Перепелиные яйца: мифы, польза, вред и секреты приготовления

Яйца перепелов не стоит считать защищенными от сальмонеллы.

Яйця перепелині часто наділяють властивостями, якими вони не володіють, нерідко їх неправильно готують та чистять не найлегшим способом.

Главред вирішив розвінчати міф про перепелині яйця, зібрати все, що відомо про користь та шкоду цього продукту, а також розкрити секрети приготування й очищення.

Міф про яйця перепілки

Існує думка, що яйця перепілок можна й потрібно їсти сирими, оскільки в них не може міститися сальмонела.

В організмі самих перепілок не може бути сальмонели, оскільки у них досить висока температура тіла – приблизно 42 градуси – і у таких умовах сальмонела не виживає.

Лікар-дієтолог Олександр Кущ говорив в ефірі програми Сніданок з 1+1, що перепілка не хворіє на сальмонельоз, але сальмонела прекрасно живе на перепелиних яйцях.

"...сальмонела – це такий мікроорганізм, який живе на сирих продуктах скрізь. Тільки термічна обробка рятує нас від сальмонельозу", – зазначив експерт.

Перепелині яйця користь і шкода – що потрібно знати

Які корисні речовини містять яйця перепела:

• Вітаміни B1, B2 та А;
• Фосфор;
• Калій;
• Залізо.

У перепелиних яйцях у 2,5 раза більше вітамінів, ніж у курячих, а фосфору, калію та заліза – у 4,5 раза більше.

Чим корисні перепелині яйця

Корисні властивості приписують сирим яйцям перепелів. Вважається, що цей продукт допомагає при виразці, гастриті, панкреатиті, анемії, головних болях, діабеті та сприяє росту дітей.

Також корисною вважається перетерта шкаралупа перепелиних яєць – її приймають для зміцнення кісток, нігтів, волосся, при безсонні, кропивниці та астмі.

Чим шкідливі перепелині яйця:

• У сирому вигляді на їх шкаралупі може бути сальмонела;
• Можуть нашкодити людям, у яких є алергія на білок яєць.

Як варити перепелині яйця – головні секрети

Після приготування яйця перепела містять приблизно у половину менше вітамінів.

Щоб зварити яйця круто знадобиться приблизно 5 хвилин.

Блогер Наташа Берет детально розповіла, як перепелині яйця варити на газовій плиті.

Потрібно закип'ятити воду, кинути у киплячу рідину дрібку солі та опустити акуратно яйця. Яйця перепела некруто після закипання води варяться 2 хвилини. Відварені яйця потрібно відправити під проточну холодну воду.

Блогер зазначила, що потрібно варити яйця кімнатної температури.

Перепелині яйця – скільки варити та як: відеорецепт

Як легко очистити яйця перепела

Після варіння легенько потрясіть яйця перепілок у каструлі чи у скляній банці, закритою кришкою. Після тряски шкаралупа потріскається, і її можна буде легко зняти.

Дуже свіжі яйця гірше чистяться.