2020 рік приніс труднощі та зміни для багатьох людей у всьому світі, і наші повсякденні звички та поведінка різко змінилися. Змінилися і наші пріоритети: багато людей по-новому зосередилися на своєму здоров'ї і благополуччі, в тому числі на тому, що вони їдять. В результаті змінилися культура харчування і здоров'я.
Не за горами 2021 рік, і ми скоро побачимо, як ці зміни втілюються в життя. Оскільки багато галузевих експертів очікують серйозних змін, Ви можете задатися питанням, що нас чекає в 2021 році.
Ось 10 основних тенденцій в області харчових продуктів і харчування, очікуваних в 2021 році.
Як одного разу сказав Гіппократ:»нехай їжа буде твоїм ліками, а ліки - твоєю їжею". Хоча це твердження є спірним, його суть сьогодні здається вірною-їжте продукти, які живлять вас як фізично, так і морально.
Через значний вплив COVID-19 на фізичне і психічне благополуччя багатьох людей зростає інтерес до вживання в їжу продуктів, корисних для здоров'я.
Їжа не буде цінуватися тільки за те, що вона втамовує голод. Майбутнє продуктів харчування та напоїв буде спиратися на ринок харчових добавок, звертаючи увагу на роль, яку певні інгредієнти відіграють у поліпшенні загального стану здоров'я та благополуччя.
COVID - 19 став нагадуванням про те, що здоров'я непостійне і може змінитися в будь-який момент. Для багатьох це призвело до пошуку продуктів, які могли б підтримувати здорову імунну систему, щоб краще підготувати їх до хвороби.
Згідно з маркетинговими дослідженнями, більше 50% споживачів повідомили, що в 2020 році приймали більше добавок для підтримки свого імунного здоров'я.
Цей зростаючий інтерес до імунного здоров'я залишатиметься в центрі уваги індустрії здоров'я та благополуччя в 2021 році. Замість того, щоб зосередитися на лікуванні станів, багато споживачів будуть прагнути запобігати їх за допомогою укріпленої імунної системи.
У відповідь на це харчова промисловість буде робити нотатки від індустрії харчових добавок, створюючи продукти з додаванням поживних речовин, які можуть підтримувати імунну функцію і загальний стан здоров'я, таких як цинк, селен, вітамін C і вітамін D.
Більше того, продажі альтернативних ліків збільшаться і, як очікується, продовжуватимуть зростати в 2021 році. Бузина, ехінацея, астрагал, куркума і імбир - одні з найбільш продаваних трав'яних добавок, які, як стверджується, допомагають зміцнити вашу імунну систему.
Крім того, за прогнозами, цільові інгредієнти будуть в авангарді харчової промисловості. Приклади цього включають додавання оливкової олії для підтримки здоров'я серця, вітаміну С для зміцнення імунної системи або пробіотиків в чайному грибі для зміцнення здоров'я травної системи.
Хоча ці продукти викликають ажіотаж у галузі охорони здоров'я та благополуччя, дослідження, на яких вони базуються, відсутні. На сьогоднішній день не існує перевірених продуктів, поживних речовин, трав або інших добавок, які можуть запобігти або вилікувати хворобу, наприклад COVID-19.
Враховуючи зростаючий інтерес споживачів до чесності та прозорості, компаніям слід бути обережними у своїх повідомленнях та уникати заяв про здоров'я, не підтверджених наукою.
Психічне здоров'я також стало пріоритетом для багатьох людей.
Хоча сама по собі їжа не може лікувати або вилікувати депресію, тривогу або стрес, вживання в основному мінімально обробленої дієти, багатої різними поживними речовинами, може допомогти підтримати ваше психічне здоров'я.
Дієти, багаті антиоксидантами, вітамінами (наприклад, вітамінами групи B), мінералами (наприклад, цинком, магнієм), клітковиною, здоровими жирами (наприклад, омега-3) та іншими біологічно активними сполуками, такими як пробіотики, були пов'язані з поліпшенням психічного здоров'я.
У 2021 році ми зауважимо, що більше компаній, що виробляють продукти харчування та напої, будуть випускати продукти, що містять ці інгредієнти, з акцентом на зниження стресу та поліпшення сну, що також пов'язано з поліпшенням психічного здоров'я.
Зокрема, зростатимуть Популярність функціональні напої, що містять сполуки, що знижують стрес, такі як адаптогени - речовини, які можуть допомогти вашому організму адаптуватися до стресу - і каннабідіол (CBD), непсихоактивна частина рослини Каннабіс.
Хоча прийом цих продуктів може знизити стрес і підтримати ваше психічне благополуччя, певна дієта ніколи не повинна замінювати ліки, що відпускаються за рецептом, або інші методи лікування, такі як терапія. Скоріше, ваша дієта повинна бути частиною головоломки для поліпшення психічного здоров'я.
Все більше число споживачів прагнуть підтримати місцеві компанії з передісторією і метою, а не великі корпорації.
Фактично, 52% респондентів заявили, що вони приділяють більше уваги походженню своєї продукції, приділяючи особливу увагу місцевим ринкам.
Припинення роботи в зв'язку з пандемією дало багатьом людям нову оцінку своєї місцевої громади, особливо постачальників продуктів харчування-продуктових магазинів, фермерських ринків і ресторанів, - які кладуть їжу на наші тарілки.
У майбутньому інтерес до купівлі та споживання продуктів місцевого виробництва зростатиме. Він підтримує місцеву економіку, як правило, більш свіжий і має менший вплив на навколишнє середовище.
Багато споживачів також зацікавлені у вивченні передісторії компанії, такої як сімейний бізнес, керований кількома поколіннями.
Компаніям слід зосередитися на значенні своїх продуктів і дати споживачам привід купувати їх продукти, а не продукти їх конкурентів.
Для багатьох красива упаковка вже не робить продукт привабливим, а скоріше впливає на його покупку.
Очікується, що, повторюючи переваги локальності, дієти включатимуть більш екологічно чисті та стійкі методи харчування.
Замість того, щоб боротися між двома крайнощами (тобто веганами та м'ясоїдами), багато людей в основному зосереджуються на продуктах, що мають найменший вплив на клімат.
Наприклад, дієта може припускати менше споживання продуктів тваринного походження, але не усувати їх. Замість цього споживачі можуть вибирати продукти тваринного походження з меншим впливом на навколишнє середовище, наприклад, замінити яловичину на курку або з'їсти кілька рослинних страв щотижня.
Більш того, споживачі можуть купувати місцеві продукти та продукти тваринного походження, щоб знизити викиди вуглецю в результаті доставки їжі на великі відстані.
Метою кліматичної дієти є не принцип "все або нічого", а, скоріше, невеликі зміни, які в сукупності як суспільство мають велике значення.
Все більше число споживачів прагнуть підтримати місцеві компанії з передісторією і метою, а не великі корпорації.
Фактично, згідно з барометром Covid-19 Кантара, 52% респондентів заявили, що вони приділяють більше уваги походженню своєї продукції, приділяючи особливу увагу покупкам на місці.
Серединний подходДля багатьох часи крайнощів пройшли. У 2021 році очікується великий зсув до середини дороги.
Переконати м'ясоїда стати веганом-великий подвиг, але зустріти його де-небудь посередині може бути простіше.
Замість того щоб намагатися переконати всеїдних повністю відмовитися від м'яса і продуктів тваринного походження, буде посилюватися прагнення скоротити споживання продуктів тваринного походження. Цікаво, що, за даними Statista, до 60% міленіалів зацікавлені в гнучкості дієти.
Споживачі можуть щотижня міняти кілька м'ясних страв на рослинні. В якості альтернативи вони можуть зменшити частку продуктів тваринного походження в своїх рецептах і додати більше інгредієнтів рослинного походження.
Компанії продовжуватимуть просувати продукти на рослинній основі, але також розроблятимуть продукти, що містять більшу кількість інгредієнтів рослинного походження та меншу кількість інгредієнтів тваринного походження, щоб допомогти покупцям знайти золоту середину.
Багато людей втомилися від дорогих дієт і хитромудрих добавок, які обіцяють великі результати, але не приносять результатів. У 2021 році цілком імовірно, що обмежувальні дієти і програми по зниженню ваги вийдуть з моди, оскільки замість цього люди будуть шукати більш збалансований підхід до здоров'я.
Популярні дієти, такі як кето, Whole30, палео і F-фактор, піддавалися різкій критиці за їх крайні обмеження, які не є прийнятними або приємними.
Завдяки тому, що все більше фахівців в області харчування та охорони здоров'я залучають велику аудиторію в соціальних мережах, ми починаємо бачити, як популярні - хоча і фіктивні-добавки стають застарілими. Замість того, щоб приймати жменю добавок, ми спостерігаємо перехід на цільні, натуральні продукти.
Крім того, все більше людей вибирають такі стилі харчування, які вітають помірність всіх продуктів, оскільки більшість людей не хочуть уникати шоколаду все життя. Замість цього люди починають брати до уваги інші важливі аспекти їжі, такі як традиції, культура та розваги.
Ми спостерігаємо тенденцію до щастя, сили і життєвої сили, а не до досягнення неймовірних стандартів краси в стилі Photoshop і FaceTune. Нарешті, все більше число людей буде прагнути приділяти пріоритетну увагу здоров'ю, а не цифрам на шкалі або їх розмірами джинсів.
Споживачі будуть шукати продукти від компаній, які прагнуть до стійких, доступних і необмежених підходів до здоров'я, таких як різноманітний раціон, що включає цільні продукти з високим вмістом поживних речовин.
Вони також будуть шукати компанії, які відкрито повідомляють про свої дії і уникають пропаганди нездорового харчування, наприклад швидкої втрати ваги, голодування або очорнення певних продуктів.
Те, як ми насолоджуємося їжею, продовжує змінюватися в міру того, як змінюється світ.
Хоча напівфабрикати існують вже давно, якість і корисність цих продуктів стають все більш важливими, і очікується, що компанії будуть більш прозорими щодо своїх інгредієнтів і методів.
2020 рік навчив багатьох з нас, що приготування їжі з дому може бути веселим і приємним заняттям. Проте, коли життя знову почне прискорюватися, ми побачимо зростаючу тенденцію до використання готових наборів для їжі і коробок для здорової їжі, які економлять час, але при цьому дозволяють вам їсти здорову їжу вдома.
Послуги з доставки наборів для їжі за останній рік зросли в геометричній прогресії завдяки їх корисності, зручності та доступності. Фактично, згідно з прогнозами Grand View Research, до 2027 року ринок доставки комплектів їжі стане індустрією з оборотом в 20 мільярдів доларів.
Багато людей люблять послуги з доставки продуктових наборів, тому що велика частина підготовчих робіт, таких як покупка продуктів, вимірювання і нарізка, вже виконана. Для зайнятої людини, яка зазвичай їсть їжу на винос протягом тижня, це робить здорове харчування набагато простіше і зручніше.
Крім того, багато хто з цих компаній зосереджені на місцевих продуктах харчування, екологічно безпечних методах роботи і задовольняють різноманітні харчові переваги і дієти. Таким чином, очікується, що популярність виробників комплектів живлення буде зростати.
Багато людей втомилися від вводить в оману, помилкової або незрозумілої інформації.
У минулому компанії з виробництва харчових продуктів і добавок були дуже конфіденційні щодо своїх інгредієнтів і методів. Більш того, багато хто заявляє про своє здоров'я, не маючи практично ніяких наукових доказів, що підтверджують їх.
Оскільки споживачі все більше цікавляться поживними якостями харчових продуктів, які вони споживають, буде зростати очікування того, що компанії будуть ясними, прозорими і чесними щодо своїх продуктів.
Очікується, що вони скористаються цією тенденцією, надаючи короткі та зрозумілі списки інгредієнтів та уникаючи використання суперечливих інгредієнтів, таких як штучні барвники, ароматизатори та барвники.
Більш того, багато споживачів будуть прагнути підтримати компанії, що займаються благодійністю, наприклад, віддаючи частину своїх доходів на благородну справу, підтримуючи можливості отримання освіти для співробітників або захищаючи навколишнє середовище.
Багато дорослих не тільки зацікавлені в коригуванні власного раціону, але і в пошуку більш здорової їжі і харчових добавок для всієї родини.
Оскільки все більше дітей відвідують віртуальну школу і залишаються вдома, батькам тепер доручено готувати обід, а не покладатися на шкільну їдальню.
Щоб поліпшити здоров'я своєї сім'ї, багато батьків будуть шукати продукти, які подобаються їх дітям, але при цьому поживні. Крім того, з огляду на зростаючу стурбованість з приводу цукру і штучних інгредієнтів в раціоні, вони будуть шукати продукти, приготовані з більш натуральних інгредієнтів.
Крім того, добавки для дітей можуть використовуватися в якості додаткового захисту для підтримки їх імунної системи і запобігання дефіциту поживних речовин, особливо для дітей, які вважаються розбірливими в їжі.
Нарешті, очікуйте збільшення кількості рослинних продуктів для дітей, що підтримують здоров'я і благополуччя. Багато батьків сподіваються, що це навчить їх дітей стійким і здоровим звичкам харчування, які вони зможуть використовувати протягом усього життя.