Непереносимая еда: пять самых сложных для организма продуктов

В отличие от некоторых видов аллергии, пищевая непереносимость не опасна для жизни. Однако они могут быть очень проблематичными для пострадавших.

Пищевая непереносимость и чувствительность чрезвычайно распространены. Фактически, по оценкам, до 20% населения мира могут иметь пищевую непереносимость, пишет Healthline.

Пищевая непереносимость и чувствительность сложно диагностировать из-за широкого спектра симптомов.

В этой статье Главред рассмотрит наиболее распространенные типы пищевой чувствительности и непереносимости, связанные с ними симптомы и продукты, которых следует избегать.

Читайте такжеАллергия на животных: что нужно знать и как очистить помещение от аллергена

Что такое пищевая непереносимость?

Термин "пищевая гиперчувствительность" относится как к пищевой аллергии, так и к пищевой непереносимости.

Пищевая непереносимость - это не то же самое, что пищевая аллергия, хотя некоторые симптомы могут быть похожими.

Фактически, бывает сложно отличить пищевую аллергию от пищевой непереносимости, поэтому важно поговорить с врачом, если вы подозреваете, что у вас может быть непереносимость.

При непереносимости пищи симптомы обычно проявляются в течение нескольких часов после приема пищи, к которой вы не переносите.

Тем не менее, симптомы могут проявляться с задержкой до 48 часов и продолжаться в течение нескольких часов или даже дней, что делает особенно трудным выявление проблемной пищи.

Более того, если вы часто употребляете непереносимые продукты, может быть трудно сопоставить симптомы с конкретным продуктом питания.

Хотя симптомы пищевой непереносимости различаются, чаще всего они затрагивают пищеварительную систему, кожу и дыхательную систему.

Общие симптомы включают:

• Диарея
• Вздутие живота
• Высыпания
• Головные боли
• Тошнота
• Усталость
• Брюшная боль
• Насморк
• Рефлюкс
• Промывание кожи

Пищевая непереносимость обычно диагностируется с помощью исключающих диет, специально разработанных для сужения количества продуктов, вызывающих нарушение, или с помощью других методов тестирования.

Элиминационные диеты исключают продукты, которые чаще всего связаны с непереносимостью, на период времени, пока симптомы не исчезнут. Затем продукты повторно вводятся по очереди, отслеживая симптомы.

Этот тип диеты помогает людям определить, какие продукты или продукты вызывают симптомы.

Вот 8 самых распространенных видов пищевой непереносимости.

1. Молочные продукты

Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах.

Он расщепляется в организме ферментом под названием лактаза, который необходим для того, чтобы лактоза правильно переваривалась и усваивалась.

Непереносимость лактозы вызвана нехваткой ферментов лактазы, которая вызывает неспособность переваривать лактозу и приводит к симптомам пищеварения.

Симптомы непереносимости лактозы включают:

• Брюшная боль
• Вздутие живота
• Диарея
• Газы
• Тошнота

Непереносимость лактозы - очень распространенное явление.

Фактически, по оценкам, 65% населения мира имеют проблемы с перевариванием лактозы.

Непереносимость можно диагностировать несколькими способами, включая тест на толерантность к лактозе, дыхательный тест на лактозу или тест PH стула.

Если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы, избегайте молочных продуктов, содержащих лактозу, таких как молоко и мороженое.

Выдержанные сыры и ферментированные продукты, такие как кефир, могут быть легче переноситься людьми с непереносимостью лактозы, поскольку они содержат меньше лактозы, чем другие молочные продукты.

2. Глютен

Глютен - это общее название белков, содержащихся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале.

Несколько состояний связаны с глютеном, включая целиакию, непереносимость глютена и аллергию на пшеницу.

Целиакия связана с иммунным ответом, поэтому ее классифицируют как аутоиммунное заболевание.

Когда люди с глютеновой болезнью подвергаются воздействию глютена, иммунная система атакует тонкий кишечник и может нанести серьезный вред пищеварительной системе.

Аллергию на пшеницу часто путают с глютеновой болезнью из-за схожих симптомов.

Они отличаются тем, что аллергия на пшеницу генерирует продуцирующие аллергию антитела к белкам в пшенице, в то время как целиакия вызывается, в частности, аномальной иммунной реакцией на глютен.

Однако многие люди испытывают неприятные симптомы даже при отрицательном результате теста на целиакию или аллергию на пшеницу.

Это известно как чувствительность к глютену без целиакии, более легкая форма непереносимости глютена, которая, по оценкам, затрагивает от 0,5 до 13% населения.

Симптомы чувствительности к глютену, отличной от целиакии, аналогичны симптомам глютеновой болезни и включают:

• Вздутие живота
• Понос или запор
• Головные боли
• Усталость
• Боли в суставах
• Кожная сыпь
• Депрессияили беспокойство
• Анемия

3. Кофеин

Кофеин - горькое химическое вещество, которое содержится в самых разных напитках, включая кофе, газированные напитки, чай и энергетические напитки.

Это стимулятор, то есть он снижает усталость и повышает бдительность при употреблении.

Он делает это путем блокирования рецепторов аденозина, нейромедиатора, который регулирует цикл сна и бодрствования и вызывает сонливость.

Большинство взрослых могут безопасно потреблять до 400 мг кофеина в день без каких-либо побочных эффектов. Это количество кофеина примерно в четырех чашках кофе.

Однако некоторые люди более чувствительны к кофеину и испытывают реакции даже после употребления небольшого количества кофеина.

Эта гиперчувствительность к кофеину была связана с генетикой, а также со сниженной способностью метаболизировать и выводить кофеин.

Чувствительность к кофеину отличается от аллергии на кофеин, которая затрагивает иммунную систему.

Люди с гиперчувствительностью к кофеину могут испытывать следующие симптомы после употребления даже небольшого количества кофеина:

• Учащенное сердцебиение
• Беспокойство
• Дрожь
• Бессонница
• Нервозность
• Беспокойство

Людям с чувствительностью к кофеину следует минимизировать потребление, избегая продуктов и напитков, содержащих кофеин, включая кофе, газированные напитки, энергетические напитки, чай и шоколад.

4. Салицилаты

Салицилаты - это природные химические вещества, которые вырабатываются растениями для защиты от стрессовых факторов окружающей среды, таких как насекомые и болезни.

Салицилаты обладают противовоспалительными свойствами. Фактически, было показано, что продукты, богатые этими соединениями, защищают от некоторых заболеваний, таких как колоректальный рак.

Эти природные химические вещества содержатся в широком спектре продуктов, включая фрукты, овощи, чай, кофе, специи, орехи и мед.

Помимо того, что салицилаты являются естественным компонентом многих продуктов питания, они часто используются в качестве пищевого консерванта и могут быть найдены в лекарствах.

Хотя чрезмерное количество салицилатов может вызвать проблемы со здоровьем, у большинства людей нет проблем с потреблением нормального количества салицилатов, содержащихся в пищевых продуктах.

Однако некоторые люди чрезвычайно чувствительны к этим соединениям и у них развиваются побочные реакции при употреблении даже небольших количеств.

Симптомы непереносимости салицилата включают:

• Заложенный нос
• Синусин
• Инфекции
• Носовые и полипы носовых пазух
• Астма
• Понос
• Колит
• Крапивница

5. Амины

Амины производятся бактериями во время хранения и ферментации пищевых продуктов и содержатся в самых разных продуктах питания.

Хотя существует много типов аминов, гистамин чаще всего связан с пищевой непереносимостью.

Гистамин - это химическое вещество в организме, которое играет роль в иммунной, пищеварительной и нервной системах.

Он помогает защитить организм от инфекции, вызывая немедленную воспалительную реакцию на аллергены. Это вызывает чихание, зуд и слезотечение, чтобы потенциально выделять вредных захватчиков.

У людей без непереносимости гистамин легко метаболизируется и выводится из организма.

Однако некоторые люди не могут должным образом расщеплять гистамин, в результате чего он накапливается в организме.

Наиболее частой причиной непереносимости гистамина является нарушение функции ферментов, ответственных за расщепление гистамина - диаминоксидазы и N-метилтрансферазы.

Симптомы непереносимости гистамина включают:

• Головные боли
• Крапивница
• Зуд
• Беспокойство
• Желудок
• Судороги
• Понос
• Низкое кровяное давление

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред