Арахіс: користь і шкода для здоров'я

Арахіс багатий білком, жирами і різними корисними поживними речовинами.

Арахіс_орехі
Арахіс багатий білком, жирами і різними корисними поживними речовинами. / Pixabay

Арахіс (Arachis hypogaea) - це бобова рослина, яка з'явилася в Південній Америці. Воно відоме під різними назвами, такими як арахіс, земляні горіхи і губери.

Незважаючи на свою назву, арахіс не має відношення до деревних горіхів. Як бобові, вони пов'язані з квасолею, сочевицею і соєю.

Арахіс рідко їдять сирим. Замість цього їх найчастіше вживають в смаженому вигляді або у вигляді арахісового масла.

Інші продукти з арахісу включають арахісове масло, борошно і білок. Ці товари використовуються в різних продуктах харчування, таких як десерти, торти, кондитерські вироби, закуски і соуси.

читайте такожВарення з айви з лимоном і горіхами: бомбезний рецепт

Арахіс багатий білком, жирами і різними корисними поживними речовинами. Дослідження показують, що арахіс може бути навіть корисний для схуднення і знижує ризик серцевих захворювань.

Зміст

У цій статті розповідається все, що вам потрібно знати про арахіс.

Арахіс-користь: харчова цінність

Ось харчова цінність 100 грамів сирого арахісу:

  • Калорійність: 567 ккал
  • Вода: 7%
  • Білок: 25,8 г
  • Вуглеводи: 16,1 грама
  • Цукор: 4,7 грама
  • Клітковина: 8,5 г
  • Жири: 49,2 грама
  • Насичені: 6,28 г
  • Мононенасичені: 24,43 грама
  • Поліненасичені: 15,56 г
  • Омега-3: 0 грамів
  • Омега-6: 15,56 г
  • Транс: 0 грам

Жир в арахісі

В арахісі багато жиру. По суті, вони відносяться до олійних. Велика частина світового врожаю арахісу використовується для виробництва арахісового масла (арахісового масла).

Вміст жиру коливається від 44 до 56% і в основному складається з моно - і поліненасичених жирів, велика частина яких складається з олеїнової і лінолевої кислот.

Арахісові білки

Арахіс-хороше джерело білка. Вміст білка становить 22-30% від загальної кількості калорій, що робить арахіс відмінним джерелом білка рослинного походження.

Найбільш поширені в арахісі білки, арахін і конарахін, можуть викликати у деяких людей сильну алергічну реакцію, викликаючи небезпечні для життя реакції.

Арахіс-калорійність

В арахісі мало вуглеводів. Фактично, вміст вуглеводів становить всього близько 13-16% від загальної ваги.

Арахіс з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, жиру і клітковини має дуже низький глікемічний індекс (ГІ), який є мірою того, наскільки швидко вуглеводи потрапляють в ваш кровотік після їжі.

Це робить їх придатними для людей з діабетом.

Вітаміни та мінерали

Арахіс-відмінне джерело різних вітамінів і мінералів, в тому числі:

Біотин. Арахіс-один з найбагатших харчових джерел біотину, який важливий під час вагітності.

Мідь. Дієтичний мікроелемент, мідь часто зустрічається в західному раціоні з низьким вмістом. Дефіцит може мати несприятливі наслідки для здоров'я серця.

Ніацин. Ніацин, також відомий як вітамін B3, виконує різні важливі функції в організмі. Це було пов'язано зі зниженням ризику серцевих захворювань.

Фолієва кислота. Фолат, також відомий як вітамін В9 або фолієва кислота, виконує багато важливих функцій і особливо важливий під час вагітності.

Марганець. Мікроелемент Марганець міститься в питній воді і більшості харчових продуктів.

Вітамін Е. Потужний антиоксидант, цей вітамін часто міститься у великих кількостях в жирній їжі.

Тіамін. Один з вітамінів групи В, тіамін також відомий як вітамін В1. Він допомагає клітинам вашого тіла перетворювати вуглеводи в енергію і необхідний для роботи вашого серця, м'язів і нервової системи.

Фосфор. Арахіс-хороше джерело фосфору, мінералу, який відіграє важливу роль у зростанні і підтримці тканин організму.

Магній. Вважається, що достатня кількість магнію, що є важливим дієтичним мінералом з різними важливими функціями, захищає від серцевих захворювань.

Арахісовое_масло
Арахіс з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, жиру і клітковини має дуже низький глікемічний індекс / Pixabay

Втрата ваги

Арахіс широко вивчався щодо підтримки ваги. Незважаючи на високий вміст жирів і калорій, арахіс, здається, не сприяє збільшенню ваги .

Фактично, обсерваційні дослідження показали, що споживання арахісу може допомогти зберегти здорову вагу і знизити ризик ожиріння.

Всі ці дослідження мають спостережливий характер, що означає, що вони не можуть довести причинно-наслідковий зв'язок.

Тим не менш, одне невелике 6-місячне дослідження за участю здорових жінок показало, що, коли інші джерела жиру в низкожировой дієті були замінені арахісом, вони втратили 3 кг, незважаючи на те, що їм говорили підтримувати свою первісну вагу..

Інше дослідження показало, що коли 89 грамів арахісу додавалися в щоденний раціон здорових дорослих протягом 8 тижнів, вони не набирали стільки ваги, як очікувалося.

Різні фактори роблять арахіс корисним для схуднення:

  • Вони зменшують споживання їжі, сприяючи ситості більшою мірою, ніж інші поширені закуски, такі як рисові коржі.
  • Через те, наскільки ситний арахіс, люди, схоже, компенсують підвищений споживання арахісу, споживаючи менше інших продуктів.
  • Коли цілісний арахіс недостатньо добре пережований, частина його може пройти через травну систему, не всмоктуючись.

Високий вміст білка і мононенасичених жирів в арахісі може збільшити спалювання калорій. Арахіс є джерелом нерозчинних харчових волокон, що знижує ризик збільшення ваги.

Крім того, що арахіс корисний для схуднення, він має ряд інших переваг для здоров'я.

Здоров'я серця

Хвороби серця-одна з основних причин смерті в усьому світі. Спостережні дослідження показують, що вживання в їжу арахісу, як і інших видів горіхів, може захистити від хвороб серця. Ці переваги, ймовірно, є результатом різних факторів.

Примітно, що арахіс містить ряд корисних для серця поживних речовин. До них відносяться магній, ніацин, мідь, олеїнова кислота та численні антиоксиданти, такі як ресвератрол.

Профілактика жовчних каменів

Камені в жовчному міхурі вражають приблизно 10-25% дорослого населення. Два обсерваційних дослідження показують, що часте вживання арахісу може знизити ризик утворення жовчних каменів як у чоловіків, так і у жінок.

Оскільки більшість жовчних каменів в значній мірі складаються з холестерину, причиною може бути ефект арахісу, що знижує рівень холестерину.

Для підтвердження цих результатів необхідні подальші дослідження.

Побічні ефекти та індивідуальні проблеми

Крім алергії, вживання арахісу не було пов'язане з багатьма побічними ефектами. Тим не менш, є деякі проблеми зі здоров'ям, які слід враховувати.

Отруєння афлатоксином

Іноді арахіс може бути заражений цвіллю (Aspergillus flavus), яка виробляє афлатоксин. Основні симптоми отруєння афлатоксином включають втрату апетиту і зміна кольору очей на жовтий (жовтяницю), які є типовими ознаками проблем з печінкою.

Серйозне отруєння афлатоксином може привести до печінкової недостатності і раку печінки.

Ризик зараження афлатоксином залежить від того, як зберігається арахіс. Ризик збільшується в теплих і вологих умовах, особливо в тропіках.

Забруднення афлатоксином можна ефективно запобігти, якщо правильно висушити арахіс після збору врожаю і підтримувати низькі температуру і вологість під час зберігання.

Антинутриенты

Арахіс містить ряд антинутрієнтів, які погіршують засвоєння поживних речовин і знижують харчову цінність. З антинутрієнтів, що містяться в арахісі, особливої уваги заслуговує фітинова кислота.

Фітинова кислота (фітат) міститься у всіх їстівних насінні, горіхах, зернах і бобових. В арахісі він коливається в межах 0,2-4,5%.

Фітинова кислота знижує доступність заліза і цинку в арахісі, трохи знижуючи їх харчову цінність.

Зазвичай це не проблема при збалансованому харчуванні і серед тих, хто регулярно їсть м'ясо. Тим не менш, це може бути проблемою в країнах, що розвиваються, де основними джерелами їжі є зернові або бобові.

Алергія на арахіс

Арахіс-один з найпоширеніших харчових алергенів. Алергія на арахіс потенційно небезпечна для життя, а арахіс іноді вважається найсерйознішим алергеном.

Людям з цією алергією слід уникати вживання арахісу та арахісових продуктів.

Зараз ви переглядаєте новину «Арахіс: користь і шкода для здоров'я». Інші новини медицини читайте в розділі «Здоров'я». Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter. Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Новини партнерів
Популярне
"Вбиває імунітет": експерти назвали шкідливу дієту"Вбиває імунітет": експерти назвали шкідливу дієту Ці люди живуть довше: вчені назвали рису характеруЦі люди живуть довше: вчені назвали рису характеру Лікар назвала найнебезпечніші фрукти для організмуЛікар назвала найнебезпечніші фрукти для організму Чим найкраще закушувати міцний алкоголь - порада дієтологаЧим найкраще закушувати міцний алкоголь - порада дієтолога Магнітна буря з 1 березня стисне серце: як пережитиМагнітна буря з 1 березня стисне серце: як пережити
Наступний матеріал

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Продовжуючи переглядати glavred.info, ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом , і погоджуєтеся c Політикою конфіденційності
Прийняти