Експерти розповіли, як їсти м'ясо, щоб не "заробити" рак

Червоне м'ясо також може сприяти розвитку раку.

м'ясо, їжа, харчування
Червоне м'ясо також може сприяти розвитку раку./ Reuters

Червоне м'ясо є одним з основних продуктів харчування більшості людей. Але експерти попереджають, що вживання занадто великої кількості цієї речовини може завдати шкоди вашому здоров'ю.

Ось ризики для здоров'я та переваги вживання червоного м'яса.

Що таке червоне м'ясо?

Ключова відмінність між червоним м'ясом і білим м'ясом, таким як курка і індичка, полягає в тому, скільки там міоглобіну. Міоглобін-це багатий залізом білок, який переносить і зберігає кисень в м'язових клітинах.

Приклади червоного м'яса включають:

  • Яловичина
  • Телятина
  • Свинина
  • Оленина
  • Ягня

Деякі м'ясні продукти також вважаються червоним м'ясом. М'ясо, консервоване шляхом копчення, соління або додавання хімічних консервантів, маркується як оброблене. Приклади включають:

  • Бекон
  • Салямі
  • Ковбаса яловича
  • Хот-доги

Ризики для здоров'я від вживання червоного м'яса

Сучасні дослідження пов'язують споживання червоного м'яса з серйозними проблемами зі здоров'ям, включаючи: серцеве захворювання, рак і діабет.

Червоне м'ясо і хвороби серця

У червоному м'ясі більше насичених жирів, ніж у білому. Споживання великої кількості насичених жирів пов'язане з серцевими захворюваннями-основною причиною смерті в світі.

Невелике дослідження 2019 року, що фінансується Національним інститутом охорони здоров'я, показало, що червоне м'ясо містить ТМАО, хімічну речовину, пов'язану з серцевими захворюваннями. Дослідження показало, що щоденне вживання червоного м'яса потроїло рівень ТМАО в кровотоці учасників порівняно з тими, хто їв тільки біле м'ясо або нем'ясні джерела білка.

Крім того, в 26-річному дослідженні, опублікованому в 2010 році, вивчалося харчування більше 80 000 здорових жінок. Було виявлено, що більш високе споживання червоного м'яса було значно пов'язане з підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця. І навпаки, більш високе споживання птиці, риби та горіхів було пов'язано зі значно меншим ризиком.

Червоне м'ясо і рак

Червоне м'ясо також може сприяти розвитку раку. У 2015 році Міжнародне агентство з вивчення раку-агентство Всесвітньої організації охорони здоров'я - класифікувало червоне м'ясо як "ймовірно" канцерогенне або таке, що викликає рак.

Наприклад, дослідження 2007 року, в якому взяли участь близько 500 000 осіб у віці від 50 до 71 року, показало, що споживання червоного і обробленого м'яса позитивно пов'язане з колоректальним раком і раком легенів. Вживання червоного м'яса також було пов'язано з підвищеним ризиком раку стравоходу і печінки.

Стівен Гандрі, кардіоторакальний хірург, стверджує, що зв'язок між червоним м'ясом та раком може полягати в молекулі, що називається Neu5Gc, яка в природі не зустрічається у людей.

Гандрі каже, що коли люди їдять червоне м'ясо, їх імунна система атакує молекулу Neu5GC, викликаючи хронічне запалення. Дослідження показують, що хронічне запалення тісно пов'язане з розвитком раку.

Червоне м'ясо і діабет

Дослідження показали, що вживання великої кількості червоного м'яса також збільшує ризик розвитку діабету 2 типу.

В аналізі 2011 року було відстежено харчування майже 450 000 осібе за 20 років. Було виявлено, що споживання як необробленого, так і переробленого червоного м'яса позитивно пов'язане з діабетом 2 типу.

Дослідники підрахували, що заміна однієї порції горіхів, знежирених молочних продуктів або цільнозернових продуктів на порцію червоного м'яса щодня знижує ризик розвитку діабету 2 типу на 16-24%.

Користь для здоров'я від вживання червоного м'яса

Червоне м'ясо не так вже й погано. Залежно від розрізу він може містити велику кількість білка, вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які важливі для вашого здоров'я.

Протеїн

Червоне м'ясо багате білком. Білок-це важлива поживна речовина, яка підтримує хімічні реакції у всьому тілі і є будівельним матеріалом для волосся, нігтів і м'язів. Порція сирого яловичого фаршу на 85 грам містить 14,7 грама білка, а така ж кількість сирого фаршу з баранини - 14,1 грама.

Вітамін B12

Червоне м'ясо-відмінне джерело B12, важливого поживного речовини, необхідного для утворення червоних кров'яних тілець, неврологічної функції і синтезу ДНК. Порція сирої яловичини на 85 грам містить близько 76% (1,8 мкг) рекомендованої добової норми B12, а порція сирої баранини на 3 унції містить більше 83% (2 мкг).

Залізо

Залізо-це мінерал, який допомагає переносити кисень по всьому тілу. Червоне м'ясо містить гемове залізо - найбільш легко засвоюваний тип дієтичного заліза. Стандартна порція сирого яловичого фаршу містить майже 1,7 мг заліза, тоді як рівна порція баранини - приблизно 1,3 мг.

Як їсти червоне м'ясо безпечніше і корисніше

Хоча вживання великої кількості червоного м'яса може викликати рак, серцеві захворювання або діабет, це не означає, що ви не можете їсти його в помірних кількостях. Ось кілька порад щодо вживання червоного м'яса, щоб воно не зашкодило вашому здоров'ю.

Вибирайте яловичину трав'яного відгодівлі. За словами Гандрі, яловичина, вирощена на траві, містить більше протизапальних жирних кислот омега-3, в той час як яловичина, вирощена на сільськогосподарських кормах, містить більше жирних кислот омега-6, які можуть викликати запалення.

Їжте більш пісні продукти. Американська кардіологічна Асоціація (AHA) рекомендує вибирати нежирні шматки м'яса і вживати не більше 85 грам в день - розміром з колоду карт.

Хоча вживання великої кількості червоного м'яса може викликати рак, серцеві захворювання або діабет, це не означає, що ви не можете їсти його в помірних кількостях. Ось кілька порад щодо вживання червоного м'яса, щоб воно не зашкодило вашому здоров'ю.

  • Вибирайте яловичину трав'яної відгодівлі. За словами Гандрі, яловичина, вирощена на траві, містить більше протизапальних жирних кислот омега-3, в той час як яловичина, вирощена на сільськогосподарських кормах, містить більше жирних кислот омега-6, які можуть викликати запалення.
  • Їжте більш пісні продукти. Американська кардіологічна Асоціація (AHA) рекомендує вибирати нежирні шматки м'яса і вживати не більше 85 грам в день - розміром з колоду карт.
  • Пам'ятайте про методи приготування. Запікання, смаження, тушкування і запікання червоного м'яса - більш здорові варіанти, ніж смаження, обвуглювання або приготування на грилі.
  • Уникайте оброблених сортів. У дослідженні 2010 року дослідники виявили, що вживання в їжу еквівалента одного хот-дога або пари скибочок бекону або оброблених м'ясних делікатесів було пов'язано з підвищеним на 42% ризиком серцевих захворювань і на 19% більш високим ризиком діабету 2 типу в порівнянні з ті, хто їв необроблене м'ясо.
Зараз ви переглядаєте новину «Експерти розповіли, як їсти м'ясо, щоб не "заробити" рак». Інші новини медицини читайте в розділі «Здоров'я». Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter. Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Новини партнерів
Популярне
Магнітні бурі з 23 лютого атакують судини: як пережити стражданняМагнітні бурі з 23 лютого атакують судини: як пережити страждання Як позбавити організм від бажання з'їсти солодкеЯк позбавити організм від бажання з'їсти солодке Корисні бутерброди: дієтолог назвала інгредієнти та головні правилаКорисні бутерброди: дієтолог назвала інгредієнти та головні правила Календар магнітних бур на березень 2021: дні, коли треба берегти головуКалендар магнітних бур на березень 2021: дні, коли треба берегти голову Фолієва кислота: які симптоми вказують на її дефіцитФолієва кислота: які симптоми вказують на її дефіцит
Наступний матеріал

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Продовжуючи переглядати glavred.info, ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом , і погоджуєтеся c Політикою конфіденційності
Прийняти