Яловича печінка - це поживний продукт, який від природи багатий білком, вітамінами, поживними речовинами і мінералами. Незважаючи на безліч переваг і той факт, що люди регулярно вживають продукти з яловичини, яловича печінка не користується популярністю.
Яловича печінка-дешеве і легкодоступне м'ясо, відоме своєю корисністю і поживністю.
Однак вона також може нести деякі ризики для здоров'я. Людям також може не подобатися її унікальний смак, але вони можуть приготувати певні страви, щоб приховати його аромат.
У цій статті ми обговоримо харчову цінність яловичої печінки, її переваги та ризики для здоров'я, а також деякі рецепти, які слід враховувати людям, пише Medical News Today.
читайте такожЧим корисний і чим шкідливий для тіла відмова від м'яса
Згідно з центральною базою даних Fooddata Central Міністерства сільського господарства США, на 100 грам (г) яловича печінка містить:
- 133 калорії
- 20,35 г білка
- 4,78 міліграма (мг) заліза
- 16 814 міжнародних одиниць вітаміну А1, 1 мг загальної аскорбінової кислоти вітаміну С
- 274 мг холестерину
Невелика кількість яловичої печінки може забезпечити більше, ніж добова норма для багатьох важливих поживних речовин, і зазвичай містить більше вітамінів, ніж багато фруктів і овочів.
Вона також багата високоякісним білком і низьким вмістом калорій.
Що таке яловича печінка?
Яловича печінка-це субпродукт від корів. Деякі люди можуть також називати його субпродуктами або різноманітним м'ясом.
Ці терміни зазвичай відносяться до внутрішніх органів і нутрощів тварин. Субпродукти також можуть включати серце, нирки і мову.
Деякі культури можуть не їсти субпродукти, в той час як інші споживають їх регулярно і можуть вважати делікатесом.
Як і людська печінка, яловича печінка є важливим органом корови і виконує безліч важливих функцій. Деякі з цих життєво важливих функцій включають метаболізм, детоксикацію і зберігання вітамінів і мінералів, тому печінка так багата поживними речовинами.
Серед м'ясних субпродуктів печінка тварин зазвичай містить найвищий вміст білка і кращий амінокислотний профіль. Вони також є відмінними джерелами вітамінів А і в.
Фактично, через її поживні властивості деякі люди можуть ставитися до яловичої печінки як до суперпродукту.
Користь для здоров'я від вживання яловичої печінки
Яловича печінка багата поживними речовинами і має безліч переваг для здоров'я. Крім хорошого вітамінного складу, печінка тварин, така як яловича печінка, також багата мінералами, включаючи цинк, залізо, фосфор, селен і мідь.
Ці мінерали корисні для організму наступним чином:
- Цинк підтримує імунну систему.
- Залізо необхідно для правильного виробництва гемоглобіну.
- Фосфор сприяє здоров'ю кісток і зубів.
- Селен відіграє важливу роль в обміні речовин.
- Мідь життєво важлива для виробництва енергії.
М'ясні продукти також є хорошим джерелом повноцінного білка, оскільки містять всі незамінні амінокислоти. Печінка має найвищий вміст білка з усіх м'ясних субпродуктів.
Отже, збалансована дієта, що містить яловичу печінку, може принести багато користі для здоров'я і допомогти підтримати імунну систему, нервову систему, ріст, розвиток і репродуктивне здоров'я.
Рекомендована кількість споживаної печінки знаходиться в діапазоні від 100 до 250 г в тиждень, в залежності від віку і статі людини.
Ризик
Ризики, пов'язані з вживанням в їжу яловичої печінки, включають споживання занадто великої кількості вітаміну А, прийом всередину міді і всмоктування антибіотиків, присутніх в печінці.
Вітамін А. печінка є хорошим джерелом вітаміну А. хоча вітамін А необхідний для гарного здоров'я, людина може споживати занадто багато його і ризикувати токсичністю вітаміну А або гіпервітамінозом а.
Токсичність вітаміну А може призвести до:
- пошкодження печінки
- тиску на мозок
- проблеми із зором
- зміни шкіри
- біль в кістках
Мідь
Яловича печінка також багата міддю. Знову ж таки, хоча це важливо для здоров'я, споживання занадто великої кількості міді може призвести до отруєння міді.
Занадто багато міді може мати серйозні наслідки для здоров'я, наприклад:
- втрата еритроцитів
- ниркова недостатність
- серцева недостатність
- хвороба печінки
- пошкодження мозку
- смерть
Антибіотики
В одній статті 2017 року зазначається, що яловича печінка іноді може містити визначені рівні антибіотиків, які можуть бути небезпечні для здоров'я людини. Це могло бути пов'язано з тим, що тварини отримували антибіотики незадовго до забою.
Залишки антибіотиків, присутні в їжі, можуть привести до стійкості до антибіотиків і викликати:
- алергічні реакції
- анафілаксія
- токсичність
- збої в розвитку ембріона
- певні види раку
Побоювання з приводу яловичої печінки
Багато людей можуть уникати вживання яловичої печінки через проблеми зі здоров'ям, включаючи холестерин, токсичність і надлишок заліза.
Однак потенційна користь для здоров'я від вживання яловичої печінки зазвичай переважує ці побоювання.
Холестерин
Через те, що печінка природним чином виробляє холестерин, яловича печінка містить приблизно 274 мг холестерину на 100 г, що робить її продуктом з високим вмістом холестерину. Через це багато людей можуть не їсти її.
Однак існує мало доказів того, що дієтичний холестерин може викликати серцеві захворювання. Для багатьох людей може бути важливіше скоротити споживають насичені жири, а не тільки холестерин.
Коли людина їсть його в помірних кількостях, він все одно може насолоджуватися яловичої печінкою.
Токсичність
Деякі люди можуть відмовитися від вживання печінки через ту роль, яку вона грає в живому організмі: детоксикації.
Хоча це правда, що печінка виконує важливу функцію по фільтрації токсинів, вона не накопичує їх. Замість цього печінка накопичує багато важливих поживних речовин, які дійсно можуть допомогти організму вивести токсини.
Тим не менш, люди повинні намагатися їсти яловичу печінку в помірних кількостях, оскільки її надмірне вживання може привести до отруєння вітаміном А і міддю.
Кому слід уникати яловичої печінки?
Деякі люди можуть захотіти відмовитися від вживання яловичої печінки або звести до мінімуму її споживання, оскільки вона може взаємодіяти з іншими факторами здоров'я або проблемами, які у них є.
Вагітна
Печінка містить велику кількість вітаміну А. хоча цей вітамін важливий для розвитку плоду, високі дози вітаміну А можуть мати побічні ефекти. Це в першу чергу турбує вагітних в розвинених країнах, які зазвичай мають більш високе споживання вітаміну А.
Надлишок вітаміну А може мати тератогенні ефекти, наприклад порок розвитку нервової і серцево-судинної систем плода, а також мимовільний аборт.
Тому вагітним рекомендується обмежувати або уникати продуктів з високим вмістом вітаміну А, таких як яловича печінка.
Люди з подагроюфонд артриту пропонує людям з подагрою обмежити або уникати м'яса органів, включаючи печінку.
Це пов'язано з тим, що в печінці багато пуринів, які розпадаються на сечову кислоту. Високий рівень сечової кислоти може викликати напад подагри.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
