Як жирна їжа впливає на організм: названо небезпечні ефекти

Жирну їжу можна знайти не тільки в закладах швидкого харчування, але і на робочих місцях, в ресторанах, школах і навіть у вас вдома.

Більшість смажених або приготованих з додаванням олії продуктів вважаються жирними. Вони включають картоплю фрі, картопляні чіпси, піцу у фритюрі, цибульні кільця, чізбургери і пончики, пише Healthline.

Ці продукти, як правило, містять багато калорій, жирів, солі і рафінованих вуглеводів, але мало клітковини, вітамінів і мінералів.

читайте такожВчені розповіли, які пекучі спеції допоможуть спалити вісцеральний жир

Хоча жирна їжа може бути приємним частуванням в особливих випадках, вона може негативно вплинути на ваше тіло і здоров'я як в короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі.

Ось 7 ефектів жирної їжі на ваше тіло.

1. Може викликати здуття живота, біль у животі та діарею

Серед макроелементів-вуглеводів, жирів і білків - жир засвоюється найповільніше.

Оскільки жирна їжа містить велику кількість жиру, вона уповільнює спорожнення шлунка. У свою чергу, їжа більше часу знаходиться в шлунку, що може викликати здуття живота, нудоту і біль в шлунку.

У людей з порушеннями травлення, такими як синдром роздратованого кишечника( СРК), хронічний панкреатит або шлункова хвороба, високий рівень жирної їжі може викликати біль у шлунку, спазми і діарею.

2. Може погіршити мікробіом кишечника

Відомо, що жирна їжа шкодить здоровим бактеріям, що живуть в кишечнику.

Цей набір мікроорганізмів, також званий мікробіомом кишечника, впливає на наступне:

Перетравлення клітковини. Бактерії в кишечнику розщеплюють клітковину з утворенням коротколанцюгових жирних кислот( SCFA), які мають протизапальну дію і можуть захищати від розладів травлення.

Імунна реакція. Мікробіом кишечника взаємодіє з імунними клітинами, щоб допомогти контролювати реакцію вашого організму на інфекції.

Регулювання ваги. Дисбаланс кишкових бактерій може сприяти збільшенню ваги.

Здоров'я кишечника. Порушення мікробіома кишечника пов'язані з розвитком СРК, в той час як пробіотики - живі, здорові мікроорганізми, що містяться в певних продуктах харчування, - можуть допомогти полегшити симптоми.

Здоров'я серця. Здорові кишкові бактерії можуть допомогти підвищити рівень корисного для серця холестерину ЛПВЩ, в той час як шкідливі види можуть виробляти сполуки, що ушкоджують артерії, які сприяють розвитку серцевих захворювань.

Дієта з високим вмістом жирів, наприклад, багата жирною їжею, може пошкодити мікробіом кишечника, збільшуючи кількість нездорових кишкових бактерій і зменшуючи кількість здорових.

Ці зміни можуть бути пов'язані з ожирінням та іншими хронічними захворюваннями, такими як рак, хвороби серця, діабет та хвороба Паркінсона.

Проте, необхідні подальші дослідження дієти і здоров'я кишечника.

3. Може призвести до збільшення ваги та ожиріння

Жирна їжа, приготована з великою кількістю жиру, може викликати збільшення ваги через високу калорійність.

Наприклад, невеликий запечена картопля (100 грамів) містить 93 калорії і 0,1 грама жиру, в той час як така ж кількість картоплі фрі містить 312 калорій і 15 грамів жиру.

Спостережні дослідження пов'язують високе споживання смаженої їжі і фаст-фуду зі збільшенням швидкості набору ваги і ожиріння.

Ожиріння пов'язане з багатьма негативними станами здоров'я, включаючи хвороби серця, діабет, інсульт і деякі види раку.

Зокрема, високе споживання трансжирів може викликати збільшення ваги.

Транс-жири утворюються, коли рослинні масла хімічно змінюються, щоб вони залишалися твердими при кімнатній температурі. Незважаючи на правила їх використання, вони все ще зустрічаються в багатьох жирних продуктах через використання частково гідрогенізованих рослинних масел при смаженні і переробці харчових продуктів.

Дослідження на тваринах показують, що трансжири можуть призвести до невеликого збільшення ваги - навіть без надмірного споживання калорій.

Крім того, 8-річне дослідження за участю 41518 жінок показало, що ті, хто мав надмірну вагу, набирали Додаткові 1 кг на кожен 1% збільшення споживання трансжирів.

Хоча інші дослідження не підтвердили цей висновок, регулярне вживання жирної їжі може заважати контролю ваги.

4. Може збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту

Жирна їжа робить негативний вплив на здоров'я серця.

Наприклад, було показано, що смажені продукти підвищують кров'яний тиск, знижують рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого) і призводять до збільшення ваги і ожиріння, які пов'язані з серцевими захворюваннями.

Наприклад, дослідження показують, що картопляні чіпси посилюють запалення і можуть сприяти серцевим захворюванням.

Крім того, ваш ризик серцевих захворювань може бути пов'язаний з тим, як часто ви їсте смажену їжу.

Одне дослідження показало, що жінки, які їли 1 або більше порцій смаженої риби на тиждень, мали на 48% вищий ризик серцевої недостатності, ніж ті, хто їв всього 1-3 порції на місяць.

В іншому дослідженні люди, які їли 2 або більше порцій смаженої риби на тиждень, мали на 63% більший ризик серцевого нападу або інсульту, ніж ті, хто їв 1 або менше порцій на місяць.

Крім того, велике обсерваційне дослідження за участю 6000 чоловік в 22 країнах пов'язувало вживання смаженої їжі, піци і солоних закусок з підвищенням ризику інсульту на 16%.

5. Може підвищити ризик діабету

Жирна їжа може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу.

Вживання фаст-фуду, який включає не тільки жирну їжу, але і солодкі напої, призводить до високого споживання калорій, збільшення ваги, поганого контролю рівня цукру в крові і посилення запалення.

У свою чергу, ці фактори підвищують ризик діабету 2 типу і метаболічного синдрому-групи станів, в яку входять ожиріння, високий кров'яний тиск і високий рівень цукру в крові.

Наприклад, велике обсерваційне дослідження показало, що вживання смаженої їжі 1-3 рази на тиждень збільшує ризик діабету 2 типу на 15%, але 7 або більше разів на тиждень підвищують ризик на 55%.

Інше дослідження показало, що люди, які їли фаст-фуд більше двох разів на тиждень, мали вдвічі більше шансів розвитку інсулінорезистентності, яка може бути передвісником діабету, в порівнянні з тими, хто їв їх менше одного разу на тиждень.

6. Може викликати прищі

Багато людей пов'язують жирну їжу з висипаннями і прищами.

Фактично, дослідження пов'язують західну дієту, багату рафінованими вуглеводами, фастфудом і жирними продуктами, з прищами.

Деякі дослідники припускають, що неправильне харчування може впливати на експресію генів і змінювати рівні гормонів, сприяючи розвитку прищів.

Західні дієти з високим співвідношенням омега - 6 і омега-3 жирних кислот також можуть викликати посилення запалення, яке призводить до акне. Омега - 3 містяться в жирній рибі, водоростях і горіхах, а омега-6 - в рослинних оліях, горіхах і насінні.

Масла, що використовуються для смаження жирних продуктів, містять велику кількість омега-6 і, отже, можуть сприяти дисбалансу в цьому співвідношенні.

Деякі жирні продукти, такі як смажені пончики, також багаті рафінованими вуглеводами. Це цукор і очищені зерна, позбавлені клітковини і багатьох поживних речовин.

Оскільки солодкі продукти збільшують активність певних гормонів у вашому організмі, включаючи андрогени та інсуліноподібний фактор росту 1 (IGF-1), вони можуть сприяти появі прищів, збільшуючи вироблення клітин шкіри і натуральних шкірних масел.

7. Може порушити роботу мозку

Дієта, багата жирною і жирною їжею, може викликати проблеми з функцією мозку.

Збільшення ваги, високий кров'яний тиск і метаболічний синдром, пов'язані з жирною їжею, також пов'язані з пошкодженням структури, тканин і діяльності вашого мозку.

Крім того, дієти з високим вмістом трансжирів пов'язані з порушенням функції мозку.

Одне дослідження з участю 1018 дорослих показало, що кожен грам трансжирів, з'їдених в день, погіршує запам'ятовування слів, що вказує на шкоду пам'яті.

Крім того, у дослідженні, що включає 38 жінок, більш високе споживання насичених та трансжирів співвідносилося з поганим запам'ятовуванням та розпізнаванням слів на додаток до більш низької продуктивності в просторових завданнях.

Нарешті, огляд 12 досліджень пов'язав транс - і насичені жири з ризиком деменції, хоча деякі результати були суперечливими.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред