Офіційна порада зрозуміла-занадто багато солі шкідливо. Це підвищує кров'яний тиск і збільшує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань і потенційно смертельного інсульту або серцевого нападу.
Теорія говорить, що надлишок солі в організмі призводить до затримки води в крові, тиску на кровоносні судини і підвищення кров'яного тиску.
Уряд заявляє, що для зниження цього ризику дорослим слід прагнути споживати менше 6 г доданої солі в день, тобто трохи більше однієї чайної ложки, пише The Daily Mail.
Це непросто, якщо врахувати, що тільки дві скибочки хліба дають 1 г, перш ніж додавати начинки або ароматизатори.
Всесвітня організація охорони здоров'я йде ще далі - вона стверджує, що 2,5 мільйона смертей можна було б запобігти щороку в усьому світі, якби споживання солі для дорослих було знижено до менше 5 г в день - мета, яку всі держави-члени, включаючи Великобританію, зобов'язалися досягти до 2025 року.
Але виникають питання про те, чи дійсно сіль дійсно шкідлива для всіх нас, особливо після дослідження, нещодавно опублікованого в European Heart Journal.
Коротко, було виявлено, що при споживанні від 10 г до 12,5 г в день - вдвічі перевищує ліміт, рекомендований в даний час у Великобританії, - тривалість життя фактично збільшується.
Це висновок, який перевертає ортодоксальну думку про те, що" сіль шкідлива для вас", і коли Good Health поговорив з професором Францем Мессерлі, кардіологом з Швейцарського серцево-судинного центру в Бернському університеті в Швейцарії, який керував дослідженням, його здивувало власне знахідки були відчутні. "Все своє життя я теж був проповідником, що знижує споживання солі", - сказав він Good Health.
"Я завжди говорив своїм пацієнтам, і я публікував статті, в яких говорилося, що якщо у вас високий або нормальний кров'яний тиск, вам слід зменшити споживання солі".
Потім, у 2018 році, професори Мессерлі запросили написати редакційну статтю для The Lancet, в якій він прокоментував статтю Канадських дослідників, які спостерігали за 94 378 дорослими у віці від 35 до 70 років з 18 країн протягом восьми років.
Дослідники виявили, що споживання солі було пов'язано з серцево-судинними захворюваннями та інсультами, але тільки в тих спільнотах, де споживання солі перевищувало 12,5 г солі в день.
Вони дійшли висновку, що"стратегія зниження натрію в цих громадах і країнах, але не в інших, може бути придатною".
Як сказав професор Мессерлі Good Health, висновки, зроблені в статті, змусили його кинути виклик своїм переконанням. "Я запитав себе - на чому насправді ґрунтується наша порада про сіль?",- сказав він. "У мене не було доказів, які переконали мене в тому, що це гарна ідея, тому я сказав своїм колегам: "подивіться, якщо сіль дійсно є причиною серцево-судинних захворювань та смертності, то високе споживання солі повинно бути шкідливим ". Отже, давайте подивимося на кореляцію між тривалістю життя, смертністю та споживанням солі в усьому світі ". '
Професор Мессерлі та його колеги з Польщі, Швейцарії та США порівняли споживання солі та тривалість життя в 181 країні. Дані про споживання солі були отримані з дослідження, опублікованого в журналі BMJ Open в 2013 році Міжнародною експертною групою з глобального тягаря хвороб, харчування та хронічних захворювань.
Оскільки споживання солі з їжею широко розглядалося як фактор ризику серцево-судинних захворювань і передчасної смерті, очікувалося, що дієта з високим вмістом солі скоротить тривалість життя.
Але" на наш превеликий подив " дослідники виявили, що тривалість життя насправді збільшується зі збільшенням споживання солі.
Дослідження не дає зрозуміти, чому це має бути так. Але професор Мессерлі та його колеги дійшли висновку, що їх відкриття "свідчить про те, що споживання натрію з їжею не є причиною скорочення тривалості життя або фактором ризику передчасної смерті".
Але деякі факти, додає він, важко ігнорувати. "Якщо ви подивитеся на населення з найвищою тривалістю життя в світі, це жінки в Гонконзі. В середньому вони живуть 87 років, і ці жінки, середня вага яких становить 56 кг, які з'їдають 9 г солі в день, що приблизно на 1 г більше, ніж середній житель Великобританії.
"Якщо ви скоректуєте споживання з урахуванням маси тіла, вони з'їдять приблизно в два рази більше, ніж середній американець, але при цьому живуть значно довше".
Дослідження, схоже, підтверджує твердження, зроблені в 2017 році доктором Джеймсом Дініколантоніо, американським дослідником серцево-судинної системи, в його книзі The Salt Fix.
Вивчивши понад 500 статей про споживання солі, він прийшов до висновку, що"переважній більшості з нас не потрібно стежити за споживанням солі". Насправді, для більшості з нас більше солі було б корисно для здоров'я ".
Доктор Дініколантоніо виявив, що " приблизно 80 відсотків людей з нормальним кров'яним тиском [тобто менше 120/80 мм рт. ст.] абсолютно не чутливі до підвищення артеріального тиску солі.
"Навіть серед тих, хто страждає на гіпертонію, близько 55 відсотків повністю не мають імунітету до впливу солі на кров'яний тиск".
Як він сказав Good Health минулого тижня: "багато речей виснажують організм від солі, наприклад, вправи, кофеїн, ліки і численні хвороби. Рекомендації щодо дотримання малосольової дієти не підходять багатьом.
"Якщо вправи є однією з найкращих речей, які ми можемо зробити для свого здоров'я, і ми втрачаємо сіль через піт, то ми не повинні говорити людям, щоб вони виконували вправи і в той же час обмежували споживання солі. Це може призвести до дефіциту солі.
Крім того, було показано, що нестача солі збільшує частоту серцевих скорочень, рівень гормонів стресу і рівень інсуліну - велике припущення полягає в тому, що невелике зниження артеріального тиску (яке може відбуватися або не відбуватися при обмеженні солі) переважує цю шкоду.
Робота обох чоловіків породжує дебати, що розділяли думки лікарів протягом десятиліть-припущення, що невелика частина людей "чутлива до солі", в той час як більшість в значній мірі несприйнятливі до її негативних наслідків.
Професор Спектор сказав журналу Good Health: "все зводиться до того, що ніхто не є середнім: середній показник складається з тих, хто реагує, і тих, хто не реагує на зміни в споживанні солі, але в межах цього існує величезний діапазон відповідей, і всі ми, ймовірно, по-різному відреагуємо на сіль".
Він каже, що " з'являється все більше свідчень того, що деякі люди набагато сильніше реагують на сіль, ніж інші, і відомі як чутливі до солі", але він визнає, що це "суперечлива" теорія.
Незалежно від того, чи можуть деякі люди бути чутливими до солі, він каже, що зниження споживання солі серед усього населення може тільки врятувати життя.
Професор МакГрегор сказав Good Health, що, безсумнівно,"невеликі зміни в споживанні солі для всього населення мають величезний вплив".
В
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
