Оливки: дивовижні переваги для здоров'я і протипоказання

Дослідження показують, що вони корисні для серця і можуть захистити від остеопорозу та раку.

оливка
Дослідження показують, що вони корисні для серця і можуть захистити від остеопорозу та раку. / Фото pixabay.com

Оливки - це невеликі плоди, які ростуть на оливкових деревах (Olea europaea). Вони належать до групи фруктів, так званих кісточкових фруктів, і пов'язані з манго, вишнею, персиками, мигдалем і фісташками.

Оливки дуже багаті вітаміном Е та іншими потужними антиоксидантами. Дослідження показують, що вони корисні для серця і можуть захистити від остеопорозу та раку.

Корисні жири з оливок витягуються для виробництва оливкової олії, одного з ключових компонентів неймовірно здорової середземноморської дієти.

Зміст

Оливки часто додають в салати, бутерброди і тапенад. Середня маслина важить близько 3-5 грамів.

Деякі незрілі оливки зелені і стають чорними при дозріванні. Інші залишаються зеленими навіть після повної стиглості.

читайте такожДоктор розповів, чому потрібно вживати оливкову олію

У Середземноморському регіоні 90% оливок використовуються для виробництва оливкової олії.

У цій статті розповідається все, що вам потрібно знати про оливки.

Харчова цінність

Оливки містять 115-145 калорій на 100 г або близько 59 калорій на 10 оливок.

Харчова цінність 100 грамів стиглих консервованих оливок:

  • Калорійність: 115
  • Вода: 80%
  • Білок: 0,8 г
  • Вуглеводи: 6,3 грама
  • Цукор: 0 грам
  • Клітковина: 3,2 грама
  • Жири: 10,7 г
  • Насичені: 1,42 г
  • Мононенасичені: 7,89 грама
  • Поліненасичені: 0,91 грама

Жир

Оливки містять 11-15% жирів, 74% яких складають олеїнова кислота, різновид мононенасиченої жирної кислоти. Це основний компонент оливкової олії.

Олеїнова кислота має кілька переваг для здоров'я, включаючи зменшення запалення і зниження ризику серцевих захворювань. Це може навіть допомогти в боротьбі з раком.

Вуглеводи і клітковина

Вуглеводи складають 4-6% оливок, що робить їх фруктами з низьким вмістом вуглеводів.

Більшість цих вуглеводів-це клітковина. Фактично, клітковина становить 52-86% від загального вмісту вуглеводів.

Таким чином, чистий вміст засвоюваних вуглеводів дуже низький. Однак оливки як і раніше є відносно поганим джерелом клітковини, оскільки 10 оливок дають всього близько 1,5 грама.

Вітаміни та мінерали

Оливки є хорошим джерелом декількох вітамінів і мінералів, деякі з яких додаються під час обробки. Корисні сполуки цього фрукта включають:

Вітамін Е. Рослинні продукти з високим вмістом жирів зазвичай містять велику кількість цього потужного антиоксиданту.

Залізо. Чорні оливки-хороше джерело заліза, яке важливо для червоних кров'яних тілець для транспортування кисню.

Мідь. Цього необхідного мінералу часто не вистачає в типовій Західній дієті. Дефіцит міді може збільшити ризик серцевих захворювань.

Кальцій. Кальцій, найпоширеніший мінерал у вашому організмі, необхідний для роботи кісток, м'язів і нервів.

Натрій. Більшість оливок містять велику кількість натрію, так як вони розфасовані в розсіл або солону воду.

Інші рослинні сполуки

Оливки багаті багатьма рослинними сполуками, особливо антиоксидантами, в тому числі:

Олеуропеїн. Це найпоширеніший антиоксидант у свіжих, незрілих оливках. Це пов'язано з багатьма перевагами для здоров'я.

Гидрокситирозол. Під час дозрівання оливок олеуропеїн розщеплюється на гідрокситирозол. Це також потужний антиоксидант.

Тирозол. Найбільш поширений в оливковій олії, цей антиоксидант не такий сильний, як гідрокситирозол. Однак це може допомогти запобігти серцевим захворюванням.

Олеанолова кислота. Цей антиоксидант може допомогти запобігти пошкодженню печінки, регулювати жир у крові та зменшити запалення.

Кверцетин. Ця поживна речовина може знизити кров'яний тиск і поліпшити здоров'я серця.

Обробка оливок

Найпоширеніші різновиди цільних оливок:

  • Іспанські зелені оливки, мариновані
  • Грецькі маслини, сирі
  • Каліфорнійські оливки, дозрілі при окисленні, потім мариновані

Оскільки оливки дуже гіркі, їх зазвичай не їдять у свіжому вигляді. Замість цього вони ферментуються. Цей процес видаляє гіркі сполуки, такі як олеуропеїн, яких найбільше в незрілих оливках.

Найнижчий рівень гірких сполук виявлений в стиглих чорних оливках.

Однак є деякі сорти, які не потребують переробки і їх можна вживати повністю дозрілими.

Обробка оливок може зайняти від декількох днів до декількох місяців в залежності від використовуваного методу. Методи обробки часто ґрунтуються на місцевих традиціях, які впливають на смак, колір і текстуру фруктів.

Молочна кислота також важлива під час ферментації. Вона діє як природний консервант, що захищає оливки від шкідливих бактерій.

В даний час вчені вивчають, чи мають ферментовані оливки пробіотичну дію. Це може призвести до поліпшення здоров'я травної системи.

Користь оливок для здоров'я

Оливки-один з основних продуктів середземноморської дієти. Вони мають безліч переваг для здоров'я, особливо для здоров'я серця і профілактики раку.

Антиоксидантні властивості

Було доведено, що дієтичні антиоксиданти знижують ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця і рак. Оливки багаті антиоксидантами, які корисні для здоров'я від боротьби із запаленням до зменшення росту мікроорганізмів.

Поліпшення здоров'я серця

Високий рівень холестерину в крові і артеріальний тиск є факторами ризику серцевих захворювань. Олеїнова кислота, основна жирна кислота оливок, покращує здоров'я серця. Вона може регулювати рівень холестерину і захищати LDL (поганий) холестерин від окислення.

Крім того, в деяких дослідженнях відзначається, що оливки і оливкова олія можуть знизити кров'яний тиск.

Поліпшення здоров'я кісток

Остеопороз характеризується зниженням кісткової маси і якості кісток. Це може збільшити ризик переломів.

Рівень остеопорозу в країнах Середземномор'я нижче, ніж в решті Європи, що наводить на думку, що оливки можуть захистити від цього захворювання.

Дослідження на тваринах показали, що деякі рослинні сполуки, знайдені в оливках та оливковій олії, допомагають запобігти втраті кісткової маси.

Хоча дослідження на людях відсутні, дослідження на тваринах і дані, що зв'язують середземноморську дієту зі зменшенням частоти переломів, є багатообіцяючими.

Профілактика раку

Оливки та оливкова олія зазвичай споживаються в Середземноморському регіоні, де рівень захворюваності на рак та інші хронічні захворювання нижче, ніж в інших західних країнах.

Таким чином, оливки можуть знизити ризик раку.

Частково це може бути пов'язано з високим вмістом антиоксидантів і олеїнової кислоти.

Можливі недоліки

Оливки добре переносяться більшістю людей, але можуть містити велику кількість солі через рідку упаковку.

Алергія

Хоча алергія на пилок оливкового дерева є звичайним явищем, алергія на оливки зустрічається рідко. Після вживання оливок у чутливих людей можуть виникнути алергічні реакції в роті або горлі.

Важкий метал

Оливки можуть містити важкі метали та мінерали, такі як бор, сірка, олово та літій. Споживання великої кількості важких металів може завдати шкоди вашому здоров'ю і підвищити ризик раку. Однак кількість цих металів в оливках, як правило, значно нижче допустимої межі. Тому цей фрукт вважається безпечним.

Акриламід

У деяких дослідженнях акриламід пов'язаний з підвищеним ризиком раку, хоча інші вчені сумніваються в цьому зв'язку. Однак влада рекомендує максимально обмежити споживання акриламіду.

Деякі сорти оливок, особливо стиглі, каліфорнійські чорні оливки, можуть містити велику кількість акриламіду в результаті обробки.

Зараз ви переглядаєте новину «Оливки: дивовижні переваги для здоров'я і протипоказання». Інші новини медицини читайте в розділі «Здоров'я». Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter. Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
Новини партнерів
Популярне
Лікар пояснила, яка кава небезпечна для здоров'яЛікар пояснила, яка кава небезпечна для здоров'я Названі найкорисніші сухофрукти для організмуНазвані найкорисніші сухофрукти для організму Про яку хворобу сигналізує випадання волосся - відповідь експертівПро яку хворобу сигналізує випадання волосся - відповідь експертів Лікар назвала продукти, які не можна їсти перед сномЛікар назвала продукти, які не можна їсти перед сном Яка їжа найсильніше б'є по серцюЯка їжа найсильніше б'є по серцю
Наступний матеріал

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Продовжуючи переглядати glavred.info, ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом , і погоджуєтеся c Політикою конфіденційності
Прийняти