В следующий раз, когда у вас возникнет желание заполнить ящики холодильника более свежими продуктами, обратитесь к этому руководству, чтобы ваши продукты оставались дольше и были вкуснее.
Это 10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике, пишет Livestrong.com.
Когда помидоры подвергаются воздействию прохладного воздуха, их химический состав меняется. Это может сделать вкус менее ярким и стать менее приятным дополнением к вашему любимому обеденному салату.
«Помидоры лучше всего хранить в кухне, потому что хранение их в холодильнике ускорит химические процессы, которые сделают вкус томатов тусклым», - говорит Кейси Хагеман, доктор медицинских наук. «Если они недозрелые, вы можете положить их на подоконник, чтобы они созрели», - добавляет она.
Читать такжеПочему никогда не следует хранить лук и чеснок в холодильнике
Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2016 года в Proceedings Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки, низкая температура снижает уровень летучих соединений (химических веществ, ответственных за аромат и вкус) в помидорах.
Целый, неочищенный, сырой лук не следует хранить в холодильнике: это тот случай, когда хранение продуктов в холодильнике может привести к тому, что он испортится раньше.
«Под воздействием низких температур крахмал в луке превращается в сахар, в результате чего лук становится мягким или сырым», - говорит Джейми МакДермотт.
«В идеале их следует хранить в прохладном, сухом месте, вдали от света, например в шкафу или ящике».
Вы получите еще больше питательных веществ из цельных неразрезанных дынь, если будете хранить их на столешнице. «Холодный воздух из холодильника может замедлить рост их антиоксидантов», - говорит Джессика Шапиро, младший менеджер по здоровью и питанию в Медицинском центре Монтефиоре.
В широко цитируемом исследовании, опубликованном в июле 2006 года в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, исследователи изучали арбуз, хранящийся в течение 14 дней при трех различных температурах Уровень антиоксиданта ликопина увеличился до 40 процентов, а уровень бета-каротина увеличился до 139 процентов в арбузе, хранящемся при комнатной температуре.
«Бета-каротин и ликопин - мощные антиоксиданты, связанные с многочисленными преимуществами для здоровья, такими как профилактика рака и здоровье кожи», - говорит Макдермотт. Эти уровни антиоксидантов не сильно изменились, когда арбузы хранились при более низких температурах.
Ваш любимый кофе, независимо от того, молотый он или нет, не следует хранить в холодильнике для лучшего вкуса.
«Влажность в холодильнике может вызвать образование конденсата, что плохо сказывается на вкусе молотого или цельнозернового кофе», - говорит Хагеман. «Кофе должен храниться в кладовой для лучшего вкуса».
Срезанные травы, такие как базилик, лучше всего хранить при комнатной температуре.
«Охлаждение нарезанного базилика приведет к потемнению и обесцвечиванию хрупких листьев», - говорит Макдермотт. «Происходящая реакция, называемая окислением, делает фрукты и овощи коричневыми. Фермент, называемый полифенолоксидазой, содержащийся в клетках, подвергается действию кислорода в воздухе и вступает с ним в реакцию».
Для наилучшего хранения поместите стебли базилика в высокую банку с водой и берегите от солнца.
Как и в случае с помидорами, химический состав картофеля фактически меняется, когда он помещается в холодильник.
«Низкие температуры превращают крахмал в сахар», - говорит Шапиро. «Это не только приведет к изменению текстуры, так что он станет более зернистым, но и сделает картофель немного хуже для тех, кто пытается следить за уровнем сахара в крови. Меньшая порция может вызвать более высокий скачок в крови. сахар".
Хранение картофеля в холодильнике также может привести к образованию потенциально опасного химического вещества при приготовлении.
«Разложение сахаров в картофеле может привести к образованию химического вещества, называемого акриламидом, когда картофель готовится при высоких температурах», - говорит Макдермотт. «В исследованиях на животных было показано, что акриламид канцерогенен, и есть некоторые опасения, что при высоких уровнях он может иметь такой же эффект у людей».
Вы когда-нибудь замечали, что ваши охлажденные огурцы через несколько дней выглядят не так, как хотелось бы? Это происходит из-за повреждений холодным воздухом.
«Хранение огурцов в холодильнике более трех дней может привести к «холодовой травме» из-за высокого содержания воды», - говорит Макдермотт. «Это может привести к появлению синяков, мокнущих участков и порче».
По ее словам, в целом огурцы лучше всего хранить при комнатной температуре в хорошо вентилируемом помещении.
Если вы случайно спрятали питательные бананы в холодильнике, распаковывая продукты, приготовьтесь к неприятному зрелищу, но не выбрасывайте их. «Бананы в холодильнике станут коричневыми, но все равно останутся хорошими на вкус», - говорит Шапиро.
Бананы выделяют газ, который вызывает естественное созревание других фруктов, поэтому не забывайте, где вы их храните.
«Будь то в холодильнике или вне его, вы хотите держать бананы подальше от других фруктов, если только вы не хотите, чтобы эти фрукты созрели быстрее», - добавляет Шапиро.
Понятно, если вы не можете съесть всю буханку хлеба за несколько дней, но подумайте о том, сколько вы съедите, чтобы вы могли планировать заранее, используя лучшие стратегии хранения.
«Хлеб из натуральных ингредиентов может начать плесневеть на прилавке через несколько дней, но если положить его в холодильник, он высушит хлеб», - говорит Шапиро. «На самом деле, если у вас есть больше хлеба, чем вы собираетесь съесть за пару дней, вам следует положить его в морозильную камеру».
По ее словам, вынимайте по несколько кусков каждые несколько дней и храните хлеб при комнатной температуре в хлебной коробке.
По словам Макдермотта, чеснок, который обычно высаживают осенью, предпочитает холодную погоду и поэтому прорастает быстрее при хранении в холодных условиях.
«Свежие цельные луковицы чеснока прослужат несколько месяцев при хранении при температуре от 15 до 18 градусов, но обычно всего несколько недель в холодильнике», - говорит Макдермотт. «Если вы планируете использовать чеснок с течением времени, убедитесь, что он как можно более свежий на момент покупки, ища твердые зубчики, без прорастаний и черных пятен».
Храните чеснок в проветриваемом помещении, например в сетчатом мешке, и вдали от теплых участков кухни, таких как плиты или солнечные окна.